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今年全市7成餐企将直播后厨

2018-02-13 22:19编辑:www.bjxyrd.com人气:


从米袋子、菜篮子、小药箱,到女同胞的化妆品、保健品和医疗器械,都在本市食药部门的监管当中。昨日市食药监局局长丛骆骆做客“市民对话一把手”节目,披露今年北京7成餐饮企业都将“亮后厨”,中小学校、托幼机构等完成率更将超8成。

2.1万家餐企实现阳光餐饮

如今市民在餐馆用餐常能看到直播后厨师傅切菜、炒菜等食品加工的场面,这种将后厨亮出来的做法,已经日渐普及。丛骆骆介绍,这其实就是阳光餐饮工程,通过餐饮企业一堵墙的变化、一个摄像头的安装,给市民的就餐体验带来了巨大改变,既满足公众对美食的享受,又让大家“看得透明、吃得放心”。

“到去年年底,北京已有2.1万余家餐饮服务单位实现阳光餐饮,把餐饮服务从看不见的、封闭式的厨房转变为‘阳光后厨’,把食品从业人员的健康证明、食材的产地、来源等清楚亮出来,让更多网友的消费评论得以晒出来。”丛骆骆说。

本市食药部门预计,,到今年年底,全市餐饮企业“阳光餐饮”完成率将达到70%以上。其中,中小学校、托幼机构、养老机构食堂完成率达到80%以上。3年内,北京将基本实现全市餐饮单位达到阳光餐饮的目标。

阳光“照进”网络订餐平台

眼下,网餐平台的日外卖订餐量屡创新高,全国已突破3000万单,北京也突破了220万单。“互联网+餐饮”既改变了市民的餐饮消费模式,又给食品安全监管提出了新挑战。

不过丛骆骆信心满满地表示,“点外卖的消费者,同样也能足不出户看到餐饮企业的后厨。阳光餐饮在网络上也能做到透明化。”

就在2017年年底,北京的阳光餐饮工程也“照进”了网络订餐平台。包括饿了么和百度外卖等最主要的网络订餐平台在内,全市约1500余家餐饮企业在网餐平台上开始集体直播后厨,一些餐饮品牌也借此在线上向消费者“秀”实力、展示自己品牌管理的水平。

超市收银系统拦截过期食品

对家庭主妇来说,什么样的肉买起来才是最安全的?丛骆骆提醒,现在去市场买牛羊肉,会看到牛羊胴体上挂着一个标签,上面写着生产企业的名称和一串数字,这个标签就是牛羊肉产品追溯码,相当于牛羊肉的“身份证”。

“从去年6月份起,本市市场全面推行牛羊肉屠宰企业订单式供应模式,加挂‘追溯码’标识,提升了牛羊肉及其副产品质量追溯的有效性。”丛骆骆解释,所谓订单式供应模式,就是在集中交易市场的商户提前向屠宰企业发送订货需求,屠宰企业按需屠宰配货,标签挂在牛羊肉胴体上,标签内容主要有追溯码、企业名称、生产日期等。标签具有防伪性、唯一性和防拆性,是屠宰企业在京销售牛羊肉产品的全程追溯标识。这个举措遏制了未经检验检疫的肉品、来源不明的肉品和假冒他人品牌的肉品混入正规市场。

丛骆骆披露, 本市在海淀区的超市发等超市推出了“二维码收银追溯系统”,尝试进行智慧监管,过期食品根本就过不了收银结账这一关。

这些超市是全国首批通过“放心肉菜示范超市”创建的超市之一。目前,全市正在开展“放心肉菜示范超市”创建活动,本市已经有36家超市申报参与创建。很快,本市还将对31家已通过综合考评和公示程序的超市发放资格“牌匾”。

(来源:北京新闻频道直播)

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