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区块链如何提升食品安全,这里有一份详细报告

2018-02-13 15:31编辑:www.bjxyrd.com人气:


原标题:区块链如何提升食品安全,这里有一份详细报告

区块链如何提升食品安全,这里有一份详细报告

“挖矿”、“币圈”、“比特币”、“区块链”等字眼,成为18年当红炸子鸡,一般来讲,区块链技术最受关注的应用主要在金融服务领域,其实它越来越多地影响着各个行业,继“人工智能+”之后,兴起的“区块链+”,让人对区块链技术应用在各行业带来的改变充满期待。

食物供应链领域有着极其复杂的流程,因为食品安全问题轰然倒塌的巨头企业比比皆是,,食物供应链领域汇集了农民、仓储、运输公司、分销商和零售店面等多方参与,在这么多的环节中,信息记录方式可能会涵盖从Excel表格到电子邮件到纸张记录,通过使用区块链,悬走在钢丝上食品公司可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以帮助降低消费者风险,提供安全保障,还可以通过有针对性的召回来降低财务损失。

今天,我们选取了一篇CB Insights上关于食品安全与区块链的研究简报分享给大家,不要只想着“挖矿”是去新疆还是内蒙啦,快来看看区块链在食品安全领域能掀起怎样的革命吧。Enjoy it。

全球十大食品供应商与IBM达成合作,整合区块链应用

2017年8月,世界上最大的10家零售及食品供应商与IBM达成合作,将区块链整合到其供应链中,从此,食品供应商追溯原料成分将可以更快速。

这十家公司包括沃尔玛、雀巢、联合利华、麦考密克、泰森、克罗格、麦克莱恩、德里斯科尔、多尔和金州食品,它们的年度全球销售额总和超过五万亿美元。

此次合作,IBM的区块链平台将帮助食品公司提高供应链的可视性和可追溯性,让食品更加安全。

区块链如何提升食品安全,这里有一份详细报告

区块链如何提升食品安全,这里有一份详细报告

复杂的食物供应链,传统模式危机重重

食物供应链其实非常复杂,汇集了农民、仓储、运输公司、分销商和零售店面。在这么多的环节中,信息记录方式可能会涵盖从Excel表格到电子邮件到纸张记录。

区块链如何提升食品安全,这里有一份详细报告

多重记录方式不仅效率低下,而且也不准确。当你在当地的超市买菜时,蔬菜上标明的品牌恐怕并不知道这把蔬菜是来自哪块农田。因此,在出现质量问题时,品牌根本无法应对。

而食品安全无小事。据美国疾病预防控制中心称,食源性污染每年导致4800万美国人生病,12.8万人住院,3000人死亡。生产过程不洁造成问题的近一半(由于诺如病毒),其中家禽问题造成的死亡人数最多(主要是由于李斯特菌和沙门氏菌)。

当食品来源记录不完整时,一旦有污染事件发生,企业可能需要几天甚至几周的时间才能确定感染源,从而召回相应的产品。

例如,2006年,近200人因吃大肠杆菌污染的菠菜而病倒,并造成3人死亡。仅仅是因为美国食品药品监督管理局(FDA)不能确定哪一袋菠菜含有这种感染,最终只能建议美国人避免吃任何新鲜的菠菜,菠菜行业因此损失7400万美元。

看好区块链应用,行业改革迫在眉睫

区块链是一种公共的、分布式的账本,与中心化记录方式不同的是,其数据来源单一,数据记录具有一致性(通过在所有节点同时记录数据实现),从而可以在各个环节创建更清晰的追踪渠道。

通过使用区块链,食品公司可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以帮助降低消费者风险,提供安全保障,还可以通过有针对性的召回来降低财务损失。

应用区块链的具体方法如下。食品公司可以将连接于物联网的标签贴到货物上,每批货物都分配一个唯一的标识号码。通过这些标识码可以记录产品的来源、加工信息、存储温度保质期及其他信息。

在供应链的每个阶段,员工都可以使用其标识码简单地“登记”产品(写入区块),区块链将跨越检查点安全地追踪产品。员工还可以输入标识码,获取产品及其历史记录的实时数据,这比联系各个环节、在多人之间传送文件有着显著的改进。

沃尔玛是美国最大的食品零售商之一,已经是利用区块链来保障食品安全方面的先行者了。沃尔玛在2016年秋季开始与IBM试点区块链,中国产的猪肉是主要试点对象,这可是食品界的大消息。

百胜餐饮集团(YumBrands)就在肯德基中国区面临一系列食品丑闻之后,于2015年终止了其中国业务。

(来源:北京日报)

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